nu sitter jag här igen och inser att jag inte har tillgång till bilderna som visar bygget av vår nya spalje i botten av innergården. Det kan avhjälpas genom att Kym har gjort ett litet roligt bildspel av bygget på vår Facebooksida det kan bli vad som saknades på innergården 
Spalje
Sommaren är slut!
Hej kära Ni!
Jag är slutkört, överkörd och så vidare, sommaren har varit över förväntan bra med fint väder och värmebölja så man trodde man var tillbaka i asien… på det hela taget toppen förutom det faktum att det tär lita på krafterna. Nu när Augusti är här så kanske jag får lite tid att skriva på denna blogg. Det är inte ofta under juni och juli som jag ens orkar tänka på att jag inte skrivit här på 2 månader.
men nu blir det bättring… eller?
Utflykt i det gröna
Fyledalen är mitt absoluta favoritmål för en utflykt i maj, det ligger nära hemifrån. Jag har sällan lust att sitta 30 minuter i bilen innan man når fram. Kalvarna släps ut på grönbete i maj och de är både nyfikna och lustiga när de leker med varandra. Har man riktigt tur så blir man nästan nermejad av hela flocken kor och kalvar som undrar om det finns mat över till dem. I Fyledalen går Högestads ekologska kor och håller dessa fantastiska naturbetesmarker fria för en hel mängd sällsynta ängsblommor och örter.
Bonden själv var ute och informarade oss att flocken har 2 tjurar, men de verkade ganska ointresserade av oss.
Hjärta är smärta
Jag rimmar lika illa som i en schlagersång, men det gör ont att fingra på spishällen då man grillar oxhjärta. Självaste hjärtat från djuret pryder vår huvudrätt av Karlsfältsgårdens ko som serveras med ragu på kind och stek med puylinser och ramslöksmör. Förvånandsvärt många 19/20 äter med hjärtans lust själva hjärtat och är lika lyriska över det som jag själv. texturen och smaken i kombination är något utöver det vanliga. En del har skrattat nervöst då jag smygit på dem med överaskningen, för jag vågade inte skriva ut det på menyn. Endast 3 av ca 50 gäster(so far) har inte ätit upp sitt hjärta, trots att de tyckte om det,
”det var ju hjärta” var enda förklaringen de hade trots att de sa att de tyckte om det.
Helt klart dags för mer hjärta och kärlek i dagens matlagning, jag utlovar båda.
Porcetta di Österlen
Vi gjorde en rå Porcetta på Karlsfälts gårdsgris och presenterade vid matmässans symposium tidigare idag. Temat var kring begreppet Terroir och hur det kan andvändas för att nå ut med de unika produkter som växer och produceras i vår del av Skåne. Porcetta är italienska för urbenad rygg av gris, rullad med kryddor och grillad över sakta eld. Om ni besöker en av de klassiska marknaderna i Chianti Toscana så missa inte den obligatoriska Porcettavagnen med sina lunchmackor. om ni inta har tid att åka dit så lovar vi ett smakprov på vår grillbuffé som vi serverar torsdag till söndag denna vecka och senare på söndagsmiddagar under våren.
Lisa Förare Vinbladh vill gärna ha ett recept så här är det till allas förnöjelse
Porcetta di österlen,
En stor sida av Östarlensk gårdsgris saltas med grovsalt minst 12 timmar under lätt press, Splitta den i två på längden och vik upp så att det bildar en ca 40 x 50 cm stor yta fläsk.
vi sprinklar vår med senapskorn från Petersborgs gård, kummin och fänkålsfrö från österlenkryddor sen rikligt med Ramslök. Rulla ihop hårt och bind rullen ordentligt. Baka i 70 grader ugn 12-15 timmar eller snurra över sakta eld för den totala känslan.
Lite matporr
För att visa att jag inte helt har legat på latsidan så fick vi in kameran i köket en kväll.
Blogg utan mening
Jag hatar detta, inser att jag inte postat något på nästan en månad,,,, Det har helt enkelt varit för mycket att göra. Jag odlar på hemma, plantorna växer snart ur huset. Nästa år måste vi ha ett växthus, den lilla verandan räcker inte till.
Vi ladar just inför Matrundan, österlens matutställning i megaformat, lite som konstrundan, fast det går att äta av den. Vi lagar kött från karlsfältgården, den som anmäler sig i tid ska få smaka Oxhjärta, min nya favorit bland köttbitarna.
Anläggandet i trädgården går frammåt, det gror i grönsakslandet och jag har i allafall fått i ett helt buskage, men det tar nog 2 år innan det ser nått ut för värden, Grrr….
Bullen i ugnen på Kym växer också som den ska. det ska bli spännande och skrämmande att bli pappa.
Påskbuffé
Denna påsk har men hos oss kunnat avnjuta en härlig grillbuffé med sill till förrätt, Grillat lamm och fläskstek från Karlsfeltsgården samt dessertbuffé
På bilden ser ni hur mycket vår vi lyckades presentera i salladstillbehören till grillbufén.
Fullt på punchverandan
det börjar bli fullt därhemma nu, punchverandan utgör en fin plats i lagom kyla för de frön som grott och omskolats. Jag börjar dock inse att det inte kommer att få plats när atta örter och sommarblommor ska omskolas. Har planer att bygga drivbänk av 3 pallkragar och lite byggplast. Men nu får allt vänta tills efter påsk.
Glad Påsk allesammans
Ny hemsida uppe nu!
http://www.storaherrestad.com/
Säga vad man vill, men grön är den. lite ändringar ska förstås till. vi tar gärna emot komentarer.
